MARDİN ESKORT Nusaybin mutfağı, Mezopotamya ve Güneydoğu Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan eşsiz lezzetlere sahiptir. Yöresel mutfakta etli yemekler, baharatlı mezeler ve hamur işleri ön plandadır. Kaburga dolması, iç pilavla doldurularak ağır ateşte pişirilen özel bir yemektir. İkbebet (içli köfte), kıyma ve baharatla hazırlanan lezzetli bir atıştırmalıktır. Süryani çöreği, tarçın, mahlep ve çeşitli baharatlarla yapılan, özellikle bayramlarda tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Kitel Raha, baharatlı bulgur köftesi olarak bilinir ve Nusaybin’in en sevilen yemeklerinden biridir. Bölgede yetişen üzümlerden yapılan Süryani şarabı, Nusaybin mutfağının önemli içeceklerinden biridir. Ayrıca, şam böreği, peynir veya kıymayla doldurularak yapılan özel bir hamur işidir. Nohutlu pilav ve kenger otu yemeği, Nusaybin sofralarında sıkça yer alan geleneksel lezzetlerdir. Nusaybin mutfağı, tarih boyunca farklı kültürlerin etkileşimiyle zenginleşmiş ve bugüne kadar korunarak gelen bir lezzet mirası sunmaktadır.